El kilo de pan superó la barrera de los 100 pesos en algunos barrios porteños como consecuencia del fuerte incremento en la harina y el trigo, que “están más caros que en los Estados Unidos”, aseguró hoy el presidente de la Cámara de Panaderos Industriales de la Ciudad, José Alvarez.
El persistente proceso inflacionario catapultó los precios de los principales insumos del pan y se terminó reflejando en los valores de venta al público.Según la cámara empresarial, el fuerte incremento en los precios provocó una caída de entre 40% y 50% en las ventas de pan y de facturas.
Por ejemplo, una panadería requiere 100 bolsas de 50 kilos de harina para la producción diaria, que tiene un costo unitario de mil pesos por lo que para iniciar la actividad debe desembolsar 100 mil pesos.
Desde la industria aseguran que el mayor encarecimiento de la harina lo producen principalmente los molineros más que de los productores de trigo o los propios dueños de las panaderías.
Otro factor de incidencia en el precio es el elevado nivel impositivo en la harina: un 35% del costo de venta al público es consecuencia de la materia prima; 45% por la presión tributaria y el resto es mano de obra.En el último año, la bolsa de harina aumentó un 100% y se esperan nuevos ajustes para lo que queda del 2019.
