En su libro nuevo libro “Mala leche”, la periodista Soledad Barruti advierte sobre las falsas bondades de los lácteos. Tanto leches como yogures y quesos no son tan buenos para la salud como nos han dicho siempre. En su nueva publicación, Barruti revela que en los países donde más leche se consume más osteoporosis tiene su población.
La autora dialogó con Télam sobre tan controversial tema.
“Nos vendieron la idea de que la leche y los lácteos son los únicos alimentos de donde se puede extraer calcio. Eso es una falacia. Y si bien es perfecto para la industria, no lo es para dirigir la alimentación de miles de millones de personas. Que los lácteos puedan ser buenos en algunos pueblos con sistemas productivos respetables es una cosa. Pero lo que se desarrolló alrededor de esas recomendaciones sobre lácteos son sistemas sustentables crueles y poco saludables. Productos que hacen que esos lácteos vengan llenos de azúcar, repletos de aditivos y de cosas que no querríamos consumir”
El poder de la industria de los lácteos es enorme en nuestro país. Barruti afirma que “en otros países se recomienda no consumir más de dos porciones de lácteos por día y se impulsan formas de reemplazar el calcio. En las evaluaciones científicas se ve que donde más se consume calcio en forma de leche es donde más problemas óseos aparecen”
Este problema es bastante serio en los países desarrollados. “Donde se consumen lácteos industriales en exceso como los Estados Unidos hay aumento de cáncer de ovario y próstata. Eso ocurre porque para garantizar ciclos de producciones excesivas las vacas reciben hormonas. Entonces las personas al consumir lácteos reciben una cantidad de hormonas que no les hace bien en ninguna etapa de la vida, pero en la adultez además tiene otros perjuicios. Son debates que en la Argentina no se quieren dar porque hay una industria muy importante”
Pero no todo está perdido. Barruti sostiene que la sociedad civil tiene un rol fundamental en la promoción de una alimentación más saludable.
FICHA TÉCNICA:
Título: “Mala leche”
Autora: Soledad Barruti
Sinopsis: En un viaje que empieza por la mochila de su hijo y la alacena de su casa, Soledad Barruti desnuda la comida ultraprocesada que amamos comer. Y muestra los laboratorios en los que se trama, los campos y tambos donde se produce, las fábricas donde se ensambla y los estudios donde se la embellece.
Editorial: Planeta
